Vinho Tinto Italiano Wild Nature Valpolicella Ripasso DOC Biodinâmico 2018

Por que provar este vinho?

O Valpolicella Ripasso DOC é uma segunda fermentação do vinho Valpolicella graças ao contato entre Valpolicella e borras residuais de Amarone por cerca de 15/20 dias. 

Comparado ao Valpolicella o teor alcoólico é maior, a acidez menor e a redondeza mais acentuada. Entretanto, comparando com um Amarone, não chega a ter o corpo e seu dulçor, mas sua acidez acaba transformando-o numa gratíssima surpresa, pois se equilibra com o seu corpo.

Surpresas a parte, esse vinho é uma representação de um clássico com roupagem orgânica e biodinâmica. Vale a pena ter a experiência única em prová-lo e, por que não, transformá-lo num hábito sofisticado de consumo?

Mas e sobre suas características?

Ao abrir a garafa e servi-lo na taça, percebe-se um vermelho médio-claro, não necessariamente típico do Ripasso. Talvez aí comece a grata surpresa.

Levando ao nariz, não se sente nenhuma necessidade em decantar nem descansar: está pronto! Traz um perfume leve de frutas vermelhas com notas de baunilha. Definitivamente escancara o terroir orgânico-biodinâmico da nova Valpolicella, a oriental.

Na boca é harmonioso, redondo e aveludado. Incrível! Nota-se puro, equilibrado em corpo e acidez. De novo: talvez pela biodinâmica venha um frescor não típico do Ripasso. Na taça consegue evoluir e se mantém alto até uns dias depois de aberto.

Como é possível um vinho vêneto manter sua personalidade local e guardar tanto frescor?